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餐具管理是为了提高酒店餐饮整体毛利率的收入，让大家养成良好的餐用具爱护意识以及操作规范。以下是小编为您整理的餐具管理流程，供你参考。
餐具管理流程如下
一、 中餐前厅收台操作流程和标准;
l 撤台要求?
1、撤台须在该桌客人结账离开餐桌后进行，厅房撤台必须在送客完毕后才能进行，宴会撤台必须在所有客人离开后或是经过主人确认同意撤台后才可以撤台(如客人陆续离开可先征求同桌客人同意后将小件餐具收走);
2、收撤餐具要轻拿轻放，不得损坏餐具，不要发生碰撞声响。?
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