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烹饪煎炸食物的方法和技巧有什么
炸是用旺火加热，以食油为传热介质的烹调方法，特点是旺火、用油量多,那么怎么使用这种方法去烹制美食呢?以下是小编为你整理的烹饪的炸法，希望能帮到你。
烹饪的炸法：炸小鲫鱼
材料
小鱼，鸡蛋一个，面粉适量，盐少许，鸡精少许，胡椒粉少许，泡打粉少许，清水少量
做法
1.小鱼先用盐腌两个小时，天热时可以放进冰箱冷藏室。炸之前再用清水冲去血水并沥干水份。
2.调面糊。鸡蛋打碗里，倒入胡椒粉、盐、鸡精、泡打粉搅散。
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