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新鲜蔬菜的烹饪初步加工技巧
对于蔬菜相信大家在生活中都是经常食用的,因为每一道蔬菜都是要经过合理的加工完成的,那么对于蔬菜的烹饪初加工你知道有哪些吗?以下是小编为你整理的新鲜蔬菜的烹饪初步加工,希望能帮到你。
新鲜蔬菜的烹饪初步加工
新鲜蔬菜的品种繁多,供人们可食用的部位不同,加工方法各异,应视烹调菜肴的具体要求,合理地进行加工。
一、新鲜蔬菜初步加工的基本要求
(一)应熟悉新鲜蔬菜的基本特性
新鲜蔬菜因可食用的部位不同而质地各异,在加工新鲜蔬菜时应熟悉其质地,合理加工,从而获取净料,以备下一工序使用。
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