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烹饪是一种独特的艺术，但凡将不同的烹饪应用于菜谱上就是在画画的时候涂上不一样的颜色，格外增添了不少亮点，那么对于烹饪食谱的方法有哪些呢?以下是小编为你整理的烹饪食谱的方法，希望能帮到你。
烹饪食谱的方法
(1)拌，这是一种制作凉菜的方法。拌菜是将生食品或烹调食品切好后加上各种调味佐料拌匀，拌菜多以酱油、醋、盐、香油、味精等作调料。凉菜一般分生拌(如海米拌黄瓜)和热拌(如拌鸡丝、丝)等。
(2)炒，这是最常用的一种烹调方法，即在锅内加入少量油，用旺火把油烧至滚热后，放入原料翻炒至熟，立即出锅。由于炒菜时间短、火候急、汁水少，可以保持鲜菜的脆嫩和色泽，且营养损失较少。炒可分为生炒、熟炒、软炒等。
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