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豆腐怎么煎才好吃
煎豆腐是看似容易,实则藏了很多学问的菜肴,新手煎豆腐,简直惨不忍睹,要不煎焦了,要不口感硬,完全跟水嫩的豆腐没有一点关系。豆腐怎么煎才好吃呢?下面小编带你一一了解!
豆腐怎么煎才好吃
技巧一:处理豆腐
做豆腐前,如果用盐水焯一下,再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性,水分含量也比较大。烹饪前,先将锅中的水煮开,放一小勺盐,把豆腐切块焯一下,才能保持完整。
豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩,但也最易碎。要想内脂豆腐不碎,烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟,待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。
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